Ein besonderer Abend im piemontesischen Restaurant weiße Trüffel Oktober bis Dezember

Liebe Gäste, wir machen Urlaub vom 20.02 bis zum 05.03. Wir öffnen wieder für Sie am 06.03. Mit freundlichen Grüßen Team Piemont.




Chef Stevens Empfehlungen



Hausgemachte schwarze Pappardelle mit ganzen Garnelen und Calamari in lila Kartoffelcreme18,90


Zwei gekochte Eier, auf krokantem Brot mit schwarzen Melanosporum Trüffeln und Burratacreme14,90



Lila Kartoffelsuppe mit Burrata, gerösteten Mandeln und hochqualitativen Melanosporum Trüffeln 14,90



Hausgemachte Lasagna mit Rinderragout-Champignons in Ricottasauce mit hochqualitativen Melanosporum Trüffeln18,90



Thunfischfilet mit Basilikum-Pesto, Oliven Taggiasche und Kirschtomaten-Confit, sautiertes Gemüse -Babykartoffeln 24,50



Hausgemachte Insalata di Mare (Cevice) Garnelen, Muscheln, Calamari, Seeteufel Medaillons, Oktopus 14,50





Vorspeisen




Rindercarpaccio Fassona und Steinpilze (in Öl eingelegt, 100gr) 16,90


Gemischter Aufschnitt: San Daniele Schinken, scharfe Rindersalami, Duett marinierter Rindercarpaccio – Vitello Tonnato€15,90


Vitello Tonnato sous vide 59°, Wildkräutersalat, geröstete Mandeln €10,90


Rindertartar „Fassona“ mit Messer geschnitten, Trüffelsauce, Eigelb sous vide €16,90


Fischtartar mit Seeteufelfilet, Wolfsbarschfilet, Garnelen in Basilikum Sauce 16,90


Bruschetta mit Tomatenwürfel und Parmesan Splitter €6,90


Duett Jakobsmuscheln und Oktopus in Petersilie Pesto 15,90


Fischsuppe mit Seeteufelfilet, Wolfsbarschfilet, Oktopus, Safran Schaum 13,90


Kürbissuppe mit sautierten Champignons, Trüffelsoße 10,90


Pizza



Pizza Piemont: Mozzarella, Hirschsalami, Zwiebeln, Pilze, Oliven Taggiasche, Schafkäse € 14,50



Pizza Thunfisch Streifen (frisch): Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Pilze, Kirschtomaten € 16,50



Pizza Gorgonzola: Mozzarella, Gorgonzola, Pilze, Baby Spinat, Oliven€9,90

Pizza Vegan: Sojakäse, Pilzen, Gemüse der Saison, Tofu, Kirschtomaten 13,90


Pizza Trüffelsauce-Büffelmozzarella: Mozzarella,Creme Fraiche, Burrata, Baby Spinat,Trüffel Creme€15,90


Pizza (weiß) Culatello : Mozzarella, Culatello Schinken, Rucola, Oliven, Parmesan € 15,90


Pizza Margherita : Mozzarella, frisches Basilikum € 7,00


Pizza 4 Formaggi: Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan, Taleggio-Montasio, Pecorino €13,90


Pizza Meeresfrüchte : Mozzarella, Oktopus, Calamari, Schrimps, Kirschtomaten€14,80


Pizza Napoli: Mozzarella,Basilikum, Sardellen, Oliven,€10,90


Pizza San Daniele: Mozzarella, San Daniele Schinken, Rucola, Kirschtomaten, Grana-Käse€12,80



Pizza Carpaccio (Weiß): Büffelmozzarella, marinierter Rinder Carpaccio Oliven, Pilze, Parmesan€13,90


Pizza Coppa Piacentina (Weiß): Mozzarella, Coppa Schinken ,Rucola,Oliven , Parmesan€12,50

HAUSGEMACHTE NUDELN & PASTA AL BRONZO


ACHTUNG! Unsere Gerichte werden frisch zu der Zeit vorbereitet, so dass die Wartezeiten manchmal etwas lang sind. In diesem Fall raten wir unseren Kunden, Vorspeisen zu bestellen, um lange Wartezeiten zu vermeiden.




Hausgemachte Ravioli mit Ricotta -Babyspinatfüllung in Kürbiscreme, Ricotta Salata -Splitter€11,50



Schwarze, hausgemachte Papardelle mit Entenbrustfilet Sous Vide in Champignonsauce €14,90



Hausgemachte Taglatelle in Ricottasauce mit hochqualitativen Melanosporum Trüffeln18,90



Hausgemachte, schwarze Fagottini (Ravioli) mit Hummerfüllung auf Basilikum-Pesto in Mugnaiasauce , Kirschtomaten, Zitronen und Butter 14,90



In der Pfanne serviertes schwarzes Piemontesisches Risotto, in Pistazien gratinierter, ganzer Hummer45,90



Paccheri al Bronzo Gragnano (15 min) mit Seeteufelfilet- Streifen, Safransauce und Kirschtomaten Confit 15,90



Risotto mit Safranstempeln, essbarem Blattgold (Chef Marchesi’s Erfindung), Burrata und Babyspinat18,90



Fisch & Fleisch







Wolfsbarschfilet in “Ligurien-Sauce” (Kirschtomaten, Kapern, Weißwein Lugana, Oliven Taggiasche), Baby Kartoffeln, gemischter Salat, Safran Schaum 21,90


Steinbuttfilet in Pistazien-Kruste(200gr), Safran-Gin-Reduktion, Gemüse der Saison, Rosmarinkartoffeln 23,50


Edelfischpfanne mit ganzem Hummer, Lachs Medaillons, Tintenfischsauce, Kirschtomaten, Basilikum, Rucola Salat 44,90


Thunfisch Medaillon in Pistazienkruste, Lugana reduzierte Wein Sauce, sautierte Gemüse-Baby Kartoffeln 24,90


Seezungefilet alla Mugnaia (Butter, Kirschtomaten, Zitrone, Weißwein Lugana, Basilikum), Safran Schaum, Baby Kartoffeln, gemischter Salat 32,90


 




Gebratene Kalbsnieren „all'uccelletto“, Demi-Glacesauce, mit Brandy, Baby Kartoffeln-Gemüse der Saison 19,90


Rinderfilet Fassona in Trüffelsauce, Safran-Schaum, Baby Kartoffeln und gemischter Salat 32,90


Rumpsteak (Dry Aged, aus Piemont) Fassona in Pecorino Käse Mantel, Barolosauce, Gemüse-Rosmarinkartoffeln 24,90


Tagliata vom T-Bone 500gr (Dry Aged, Piemont) Fassona in Parma Schinken und Parmesan Mantel, Trüffelsauce, Gemüse-Rosmarinkartoffeln 37,90


Paniertes Kalbskotelett (Cotoletta alla Milanese) in geklärter Butter frittiert, mit grüner Pfeffersauce, Gemüse -Kartoffeln 24,90



 

Dessert


Drei Käsesorten (Pecorino, Montasio, gealterte Gorgonzola), gedämpfte Birne 10,50


Blätterteig Millefeuille mit Ricottacreme, betrunkene Birne (Sous Vide), Amaretti 7,50


Mandeln-Parfait mit Schokolade und Beerensauce €6,50


Creme Caramel mit Makronen 6,50


 
Italienisches Tiramisù im Glas 6,50


Schokotörtchen mit flüssigem Kern, Vanilleeis 8,90


Zabaione mit Savoiardi, Vecchia Romagna-Brandy, Schokoladensplitter7,50