Ein besonderer Abend im piemontesischen Restaurant


Liebe Gäste, vom 17.08-02.09 befinden wir uns im Urlaub. Wir öffnen wieder am 03.09 abends. Wir hoffen Sie bleiben gesund.


Empfehlungen des Chefs



Hausgemachte Pappardelle mit Ragout vom Rumpsteak, Trüffeln der Saison und Pecorino-Käse Splitter 18,50



Weißer Heilbuttfilet in Guanciale Mantel, Pfifferlingsauce mit Baby-Kartoffeln und sautiertem Gemüse24,90



Hausgemachte Tagliatelle mit Pfifferlingsauce und Irisches Entenbrust Streifen, Parmesan Splitter18,90



Irisches Dry Aged Rumpsteak- Medaillons in Trüffelsauce mit sautiertem Gemüse und Baby Kartoffeln, Safran Schaum24,90



Entenbrustfilet Tagliata 200gr (Sous Vide 59°) in Himbeeren Sauce mit Baby-Kartoffeln und sautiertem Gemüse23,90



Irisches Dry Aged Rumpsteak- Scaloppina in Trüffelsauce mit sautiertem Gemüse und Baby Kartoffeln, Safran Schaum24,90





Vorspeisen






Bruschetta mit Tomatenwürfeln, frisches Basilikum, Parmesankäse Splitter 7,50


Gemischter Aufschnitt: San Daniele Schinken, Coppa Piacentina Schinken, marinierter Rindercarpaccio Fassona, Bruschetta 15,90


Vitello Tonnato (sous vide 59°), Wildkräuterlasalat, Kirschtomaten Konfit, geröstete Mandeln 12,90


Hausgemachter marinierter Rindercarpaccio von Fassona, Rucola, Pecorino Käse Splitter 14,90


Mariniertes Lachsfilet, Rucola, Burrata, geröstete Mandeln 16,90


Jakobsmuscheln- Calamari, sautiertes Gemüse der Saison in Basilikum Pesto 16,90


Rinderfilet-Tartar „Fassona“ mit Messer geschnitten, Walnusssauce, Eigelb Sous vide 16,90


Fischsuppe mit Kirschtomaten, Seeteufel, Wolfsbarsch, Meeresfrüchten, Oktopus 13,90


Salat des Chefs mit Wildkräutersalat, Büffelmozzarella und Kirschtomaten 9,50


Hausgemachte Nudeln & Pasta al Bronzo




Paccheri al Bronzo mit Garnelen in Mediterraner Sauce (Mandeln, Oliven Taggiasche), Kirschtomaten Konfit 18,90


Hausgemachte grüne Pici (ohne Eier) mit Ragout aus Angus Rumpsteak, Ricotta Salata Splitter 14,90


Hausgemachte Tagliatelle in Ricottasauce mit schwarzen saisonalen Trüffeln und Burrata Schaum 18,90


Hausgemachte Ravioli mit Ricotta, Pilz- und Spinatfüllung in Burratasoße , Baby Spinat 12,90


Risotto mit Safranstempeln, essbarem Blattgold (Chef Marchesi‘s Erfindung), Burratacreme, Trüffel der Saison 28,90


Risotto in Basilikum-Pesto mit Entenbrustfilet Sous Vide 59° ,Baby Spinat, Safran Schaum 17,90


Fagottini mit Fassona Rumpsteakfüllung in Trüffelsauce und Culatello Schinken, Burrata Schaum 16,90


Paccheri al Bronzo mit Garnelen in Mediterraner Sauce (Mandeln, Oliven Taggiasche), Kirschtomaten Konfit 18,90


Pizza



Pizza Piemont: Mozzarella, Hirschsalami, Zwiebeln, Pilze, Oliven Taggiasche, Schafkäse 16,50



Pizza Milano (Weiß): Mozzarella, Eier , Trüffel, Salami vom Bergschwein, Baby Spinat, Ricotta Splitter 24,90



Pizza Gorgonzola: Mozzarella, Gorgonzola, Pilze, Baby Spinat, Oliven12,90



Pizza Vegan: Sojakäse, Pilzen, Gemüse der Saison, Tofu, Kirschtomaten15,90



Pizza Trüffel-Büffelmozzarella: Mozzarella,Creme Fraiche, Burrata, Baby Spinat,Trüffel Creme17,90



Pizza (weiß) Culatello : Mozzarella, Culatello Schinken, Rucola, Oliven, Parmesan 15,90



Pizza Margherita : Mozzarella, frisches Basilikum 7,00



Pizza 4 Formaggi: Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan, Taleggio-Montasio, Pecorino 13,90



Pizza Meeresfrüchte : Mozzarella, Oktopus, Calamari, Schrimps, Kirschtomaten14,80



Pizza Napoli: Mozzarella,Basilikum, Sardellen, Oliven,10,90



Pizza San Daniele: Mozzarella, San Daniele Schinken, Rucola, Kirschtomaten, Grana-Käse12,80



Pizza Carpaccio (Weiß): Büffelmozzarella, marinierter Rinder Carpaccio Oliven, Pilze, Parmesan14,90



Pizza Coppa Piacentina (Weiß): Mozzarella, Coppa Schinken ,Rucola,Oliven , Parmesan14,50



ACHTUNG! Unsere Gerichte werden frisch zu der Zeit vorbereitet, so dass die Wartezeiten manchmal etwas lang sind. In diesem Fall raten wir unseren Kunden, Vorspeisen zu bestellen, um lange Wartezeiten zu vermeiden.


Fisch



Lachsfilet mit Mandelkruste, Granatapfelsauce sautiertes Gemüse-Baby Kartoffeln 24,90


Steinbuttfilet in Pistazien-Kruste, Avocadosauce, Kirschtomaten Konfit, Babykartoffeln- Gemüse der Saison 25,50


Wolfsbarschfilet in “Ligurien-Sauce” (Kirschtomaten, Kapern, Oliven Taggiasche), Baby Kartoffeln, gemischter Salat, Safran Schaum 23,90


Edelfischpfanne mit Seezungenfilet in Diavolasauce (Butter, Kirschtomaten, Zitrone, Chili, Oliven Taggiasche), Baby Kartoffeln und sautiertes Gemüse der Saison 35,90


Edelfischpfanne mit Hummer in Pistazien-Kruste, Wildlachs- Medaillons, Wolfsbarschfilet, Heilbuttfilet mit Wildkräutersalat dazu 54,90


 

Fleisch



T-Bone (600gr) Steak Garonnese Dry Aged auf heißer Platte mit reduzierter Barolosauce, Babykartoffeln-Gemüse 39,50


Gebratene Kalbsnieren „all'uccelletto“, Demi-Glacesauce, mit Brandy, Baby Kartoffeln-Gemüse der Saison20,90


Paniertes Kalbskotelett (Cotoletta alla Milanese) in geklärter Butter frittiert mit grüner Pfeffersauce, Gemüse -Kartoffeln 24,90


Rinderfilet mit Mandelkruste von Fassona in Walnuss-Avocadosauce, Baby Kartoffeln und sautiertes Gemüse der Saison 34,90


Rumpsteak (Dry Aged, Angus Australien), Barolosauce, Gemüse-Rosmarinkartoffeln25,90


T-Bone (1200gr) Steak Fassona Dry Aged auf heißer Platte mit Trüffel-Sauce, sautiertes Gemüse -Babykartoffeln64,90


Dessert




Mandeln-Parfait mit Schokolade und Beerensauce 6,50


Creme Caramel mit Makronen6,50


Blätterteig Millefeuille mit Ricottacreme, betrunkene Birne (Sous Vide), Amaretti 7,90


Italienisches Tiramisù im Glas 6,50


Schokotörtchen mit flüssigem Kern, Vanilleeis 8,90


Zabaione mit Savoiardi, Vecchia Romagna-Brandy, Schokoladensplitter 7,50